巢湖有位蛋姐，一车一蛋，三十三年

巢湖俞磊

有人说，巢湖大排档的夜，是从蛋姐的“活口”开始的。也因为蛋姐的“活口”，才活色生香。

1993年到现在，33年来，几乎每天下午六点，天光将暗未暗，蛋姐的车便拐出小区巷口。车上架一口杠精锅，里面一锅鲜透的“活口”。

蛋姐是个低调的人，每天凌晨回家，睡到下午两三点，加工“活口”，晚半西出门，戴个帽子，没人知道她叫什么名字，多大，只知道她从姑娘家干到现在，目前还在干。

说起来有点恐怖，巢湖吃货嘴里的“活口”——是那种还没长毛的鸡胚胎。若是孵到了头、毛都长齐了却没出来的，巢湖人叫“Kuan（二声）蛋”。别处的人貌似不分这个，统称毛蛋。

其实这种吃食，全国各地都有，叫法五花八门。南京人叫它“活珠子”，六合那边有句口诀：“一揭，二吸汁，三抿鸡，四食蛋黄，五嚼蛋白”。浙江金华一带叫“凤凰蛋”或“喜蛋”，讲究的是“十四日头”。广西人叫“屈头蛋”，用青柠汁、薄荷、姜丝凉拌着吃，酸辣开胃。可巢湖的叫法跟哪儿都不一样，巢湖人嘴里的“活口”，仿佛不是一道吃食，而是事关性命的一个名词。

蛋姐讲，她原先在厂里上班，1993年那会儿在巢湖橡胶厂，厂子不行了，她就从流水线上下来。

就在蛋姐一筹莫展之际，命运之轮悄然轮转。话说蛋姐有个亲戚在小李家那边开孵坊，说孵不出来的蛋扔了可惜，要不你去试试。于是她怯怯地去试了。

她还记得，头一回去饭店推销，站在门口腿肚子“转筋”（方言，意思迈不开腿），门推开一半又合上了。

“活、活口要不？”第二趟硬着头皮进去，一张嘴，脸又立刻从耳朵根红到脖子。

那会儿没手机，饭店要货就打BB机，她满大街找公用电话回过去。一个蛋八毛钱，最多的时候一天送一千多个。

说起过往，蛋姐很感激创业之初，巢湖餐饮大佬们的捧场:新路饭店（音）大个子杨老板是第一个吃螃蟹的人，拿这个当招牌菜，起名叫“一口鲜”。后来满城的饭店都跟着卖——高林人家、中垾土菜馆、苏湾排档...一家一家跑过来。也确实遇到过很多“贵人”，比如大家乐和台湾城老板周成，他们都账款都很好结，月月不拖。

橡胶厂的日子就这样不知不觉远去，她也成了人人皆知的“蛋姐”。

七八年前，我也跟着蛋姐跑过一次，坐在她电动车后面。她龙头上挂钢精锅，一个饭店一个饭店推销，一个包厢一个包厢喊卖。

不知不觉，蛋姐成了名人，看到她，客人会主动两个三个的喊。有时候老板酒多了阔气，一次性搞20,发香烟一样打一圈。

会吃的客人一般动作都比较缓，轻轻敲开蛋壳，嘴凑上去轻轻一吸，眯着眼睛仰脖一饮，摇头晃脑蹦出一个字～“鲜”。在很多巢湖人眼里，这样的人有个共同特别，一个嘴馋，一个嘴“辣”（方言，不挑食，胆子也大）。

蛋姐眼里，在巢湖耳街等兴起之前，东门大排档一直是夜排档No1，尤其周五更是人挤人。

夜里头十点钟，东门饭店差不多跑遍了，她会把锅盖盖好，跨上三轮车往北拐，去圩墩子（巢湖一处有名夜市）“大马子”烧烤一带。

一个人，一辆车，一筐蛋，一路上晃晃悠悠。路窄房矮，隔老远才一盏路灯。有人望见她招手就停下，没人就接着骑，一圈一圈到后半夜。

有人问她，这么多年有没有想过不干了。她想了想，说：“夜里出来惯了。”说完自己笑了笑。

夜深了，蛋姐收拾好锅碗，跨上三轮车。那盏小灯又一晃一晃地亮起来，慢慢穿过巷子，穿过夜风。

这画面让人想起电影《阿甘正传》里那个不停奔跑的人——阿甘不知道为什么跑，只是一直跑，跑过了春夏秋冬，跑过了山河湖泊，身后跟着越来越多的人。

蛋姐也没想过为什么坚持，只是一直骑，骑了33年，骑过了巢湖的每一条夜巷，骑过了一个女人的青春。

当然，她也懂得自由的意义。一年到头有那么几天，蛋姐会离开巢湖几天，在远方的某个角落给自己放一个假。

她不是什么大人物，没有惊天动地的故事，她只是三十年如一日，在深夜里为这座小城亮着一盏灯，温着一锅暖食。为那些深夜下班的人、心事重重睡不着的人、在生活里跌了跟头的人。

巢湖很大，夜很长。那个夜行人接过她手里热乎乎的活口，低头喝完那一口汤，抬起头来，眼里就又有了光。

因为“活口”，蛋姐，也成了巢湖夜里最温暖的那个人。

来源：余海的美食地理