巢湖正在大量上市！不少市民吃完上医院，消化科医生紧急提醒……

巢湖俞磊

进入11月，巢湖大闸蟹进入集中上市旺季，膏肥黄满的螃蟹成为不少市民餐桌上的应季美食。近日，多家医院消化内科接诊的因食蟹不当引发不适的患者数量明显上升，不少市民因搭配错误、食用过量出现腹痛、腹泻等症状。消化内科专家针对当季食蟹的常见误区、禁忌搭配和特殊人群注意事项给出了健康食用指导和建议。

当季新鲜的巢湖毛蟹

食蟹不当就诊量攀升 错误搭配是主要诱因

11月4日，记者从巢湖多家医院消化内科门诊了解到，10月底至今，因食用螃蟹后出现肠胃不适的就诊患者明显增加，多数患者是因搭配禁忌食物引发急性肠胃紊乱。“螃蟹性寒且富含大分子高蛋白，本身就会对肠胃黏膜产生一定刺激，很多市民不清楚搭配禁忌，吃完螃蟹马上吃榴莲、柿子等食物，很容易引发剧烈不适。”合肥巢湖爱心医院肿瘤消化内科主任杨斌介绍，榴莲属于高糖热性水果，与螃蟹寒热属性冲突，短时间内交替摄入会强烈刺激肠胃平滑肌，直接引发呕吐、腹泻；柿子、山楂、生葡萄等鞣酸含量较高的食物，会与螃蟹中的蛋白质结合形成难以消化的鞣酸蛋白，长期大量摄入还可能诱发胃结石；除此之外，冰啤酒、凉茶、冰镇碳酸饮料等寒凉饮品，也会进一步加重肠胃的寒凉负担，大幅提升急性肠胃炎的发病概率。

通用安全准则明确 从选购到食用全流程避坑

针对市民们普遍关心的螃蟹安全使用注意事项，杨斌也给出了专业的意见：首先，螃蟹在购买时就应严格把控食材关，死蟹、变质蟹绝对不能食用，螃蟹死亡后会快速繁殖嗜盐菌等致病菌，同时分解产生组胺类毒素，后续高温烹饪也无法完全消除毒性；其次烹饪环节要保证螃蟹完全蒸熟煮透，水沸后至少保持15分钟的高温加热，彻底杀灭螃蟹体内携带的肺吸虫囊蚴和其他有害微生物；日常食用也须控制食量，健康成年人每次食用1-2只为宜，每周食用频次不超过3次，避免一次性摄入过多高蛋白加重代谢负担；食用时可搭配生姜丝、紫苏叶、温热的淡黄酒或姜茶，中和螃蟹的寒性，降低肠胃刺激。

特殊人群细分指引 老人儿童需格外谨慎

螃蟹虽然味美，但不同人群在食用时需要注意不同的食用量和食用方法，特别是老年人、儿童、基础病患者等肠胃耐受度较弱的群体。消化内科专家表示，老年人群消化功能普遍退化，且多伴有慢性基础病，每次食用螃蟹最多1只，两周内食用频次不超过1次，患有慢性胃炎、胆囊炎、痛风、严重高血脂的老年群体建议完全忌口，食用前要彻底剔除蟹心、蟹胃、蟹鳃等寒性最强的部位，只食用少量蟹肉，搭配温热白粥同食。3岁以下婴幼儿禁止食用螃蟹，3岁以上儿童每次食用量不超过半只，优先选择易消化的纯蟹肉，避免食用高胆固醇的蟹黄蟹膏，过敏体质、近期有感冒腹泻症状的儿童需完全忌口，家长喂食前要彻底剔除所有细小蟹壳，避免卡喉风险。

消化内科专家提醒，所有人群在食用螃蟹后如果出现持续腹痛、呕吐、皮疹、发热等不适症状，要第一时间停止食用并前往医院就诊，不要自行服用止痛药或止泻药掩盖症状，避免延误诊疗。

来源：合肥在线—合新闻 记者：韩爽